Гaстрoнoмичeский сeт пoстрoeн нa передовых идеях обладателя звезды Michelin Адриана Кетгласа и отражает все самое важное, над чем шеф-повар AQ Kitchen работает в текущем сезоне. Советуем попробовать!

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от AQ Kitchen (@aq_kitchen_by_adrian_quetglas) 24 Ноя 2019 в 7:55 PST

Гастрономический сет построен на передовых идеях Адриана Кетгласа, испанского шеф-повара,   обладателя звезды Michelin, и отражает все самое важное, над чем шеф-повар AQ   Kitchen работает в текущем сезоне.  

Сет состоит из полных 6 курсов, которые отражают гастрономический   стиль AQ Kitchen и погружают в идеальные вкусы, цвета и текстуры продуктов, которыми   так виртуозно играет Адриан:

•   маринованная оленина со свекольным хумусом,   землей из бородинского хлеба под вуалью из лесной клюквы с   укропным мороженым —   яркий старт сета;


•   дим   самы с уткой конфи, выложенные на пармантье из двух видов кольраби   со слайсами подкопченной утки, грибным консоме и снегом из


трюфеля;


•   нежнейший дальневосточный гребешок в   сочетании с ризотто с морскими водорослями и велюте из соуса   буйабес;


•   морской окунь с теплым тартаром из запеченной свеклы,   вуалью из борща и муссом из хрена;


•   вырезка вола с рагу из топинамбура, пророщенной пшеницей и   шоколадом;


•   банановый тарт с муссом кумкват и мороженым из желудей   — этот медовый бисквит со сливочным кремом и обжаренным бананом с муссом из желтого кумквата, мороженым из желудей, дополненное соленой карамелью и ягодными чипсами — станет отличным завершением калейдоскопа вкусов.

1/6

маринованная оленина со свекольным хумусом

Гастрономический сет доступен в   AQ Kitchen   каждый день, начиная с 18:00. Цена за сет   из шести блюд   —   3 750 рублей.